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排灯节食谱:3个轻松的印度小吃在光线节期间尝试

想庆祝灯节吗?我们的印度食品专栏作家Mallika Basu鞭打了三个轻松的款式

Mallika Basu
经过
2018年11月5日
T

他的星期标志着欢乐的回归 排灯节 ,印度菜的灯节。

迪瓦利被庆祝,标志着国王拉玛从流亡和象征性的胜利的争论。它也是习惯于崇拜女神Lakshmi,他们访问家园以祝福他们,以财富和繁荣祝福。标有LIT Terracotta Diyas和节日照明,与朋友和亲人的美好欢欣鼓舞,而且令人眼花缭乱的新款服装,也是糖和酥油消费的时间。

通常在这个吉祥时期被印度教徒吃过的食物是素食主义者。但是,这次特别是这个时间特别是家里的美味咸味和甜食,分布在朋友和家人之间。这些通常来自一家经验丰富的专家哈尔瓦或零食制造商。并且有充分的理由。但是,如果你今年想要进入排灯节的精神,这里有三个厨房和超市友好的氛围版本,在家尝试。

Badam Katli - 杏仁软糖(发音为Cut-Lee)

Mallika Basu

原料

半杯白糖

2杯地面杏仁

食物。酒吧。出去。每周交付

1.25杯温水

半TSP粉末绿色豆蔻种子

2 TBSP Ghee

6个方格白巧克力(可选)

方法

将糖放在沉重的底部的锅中,加入一杯水。将此带入非常高的热量,一旦它开始冒泡凶猛,将热量降低到中等高处。

现在从时刻轻轻地将其泡到糖浆一致性搅拌。获得这种糖浆一致性或软糖将不会设置为正确的纹理是非常重要的。这个过程需要15分钟。接下来,混合在粉末豆蔻和地面杏仁半杯,一次打破任何形式的肿块。

然后在酥油和剩余的水中搅拌。你应该得到一个厚厚的粘贴。搅拌很好几分钟,直到它变成面团。转过来,把锅从炉子上取下,让面团冷却一分钟。

虽然面团正在冷却。用烘焙纸线一块大型砧板,切割另一块相同尺寸。将面团放在衬板上,用手掌轻轻滚动,进入光滑的面团。然后将额外的烘烤纸放在顶部并使用擀面杖,将中间的面团滚到圆形/椭圆形的圆形/椭圆形厚。

然后轻轻地平滑顶部纸张并将卡特利切成正方形或传统的钻石形状。在它仍然温暖时这样做更容易。然后将katli留在完全冷却时设置。传统上,可食用的银箔用于线甲基皮,但你也可以融化并淋上白巧克力。

最后轻轻地剥掉烘焙纸,当完全凉爽时,卡特利坐在坐落。这是一周内的气密锡中清新。

烤制的纳米顿 - 咸味饼干(发音为Num-keen)

Mallika Basu

原料

1杯普通面粉

半杯全麦面粉

半TSP发酵粉

半TSP Nigella种子

4.5 TBSP Ghee

1.5茶匙盐

半杯温水

方法

将烘箱预热至190摄氏度C.将面粉和发酵粉筛到介质混合碗中。加入酥油,盐和鸡肉种子,并用它们碎面粉,直到你得到类似面包屑的东西。

现在一次加热水一点,直到你可以滚动一个光滑的面团,这不会被粘在碗的边缘。如果你添加了太多的水,只需在面团中添加茶匙或两块面粉 - 这不是一个大问题。

现在将面团擀成2张烘焙纸之间的磅硬币的厚度,与卡特利配方一样。将纸张拿出并将卷起的面团放在纸上,然后将纸张置于烘焙托盘上。

使用披萨切割器将面团切成条纹,然后将面团切成条纹,然后将面团切成钻石或矩形。现在在一边烤15分钟,然后从烤箱中取出并轻轻翻转并在另一边烘烤另外15分钟。

在塞进和存放之前让它冷却。存储在密闭容器中,并在三到四天内消耗。

Nariyal Laddoos - 椰子球

Mallika Basu

原料

400gm锡浓缩牛奶

1.25杯中等粗糙干燥椰子

半TSP粉末绿色豆蔻

方法

将浓缩牛奶放入沉重的底部,并向中等热量带来。将其搅拌10-15分钟,直至其体积减半。如果你看到漂浮在表面的太妃糖碎片,不要担心太多,只是继续搅拌,所以它不会燃烧。

接下来,搅拌豆蔻和一杯椰子。将此混合在一起另外五分钟,直到它开始像粘性面团一样在勺子周围滚动。

当你用剩余的干燥椰子尘埃灰尘时,将此稍微冷却。将手掌中的一块面团卷成一个小乒乓球浸泡在椰子中浸泡,直到覆盖。放在盘子上,在你掖好之前冷却。

如果您不喜欢制作自己的Diwali零食的挑战,请访问Drummond Street的Gupta糖果,尤斯通NW1,或Pooja Sweets&Savuries,Tooting,SW17在印度的Diwali真实品味。

Mallika Basu.是一名伦敦的食品作家,烹饪作者和烹饪人格; QuickIndiancooking.com.。跟着她在推特上 @mallikabasu_ 并为晚上标准找到更多她的食谱 这里 .