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我最喜欢的美食城市:在博洛尼亚在哪里吃的兰德尔

英国厨师Theo Randall分享了意大利北部博洛尼亚市的最佳食物场景

照片由Andrey Kirov On Offlash
经过
2018年7月30日
C

Hef Theo Randall崇拜意大利北部的城市 博洛尼亚.

将其描述为“未被发现的食物宝石”。这是食物的一个好地方!“他说他在20年前第一次访问的地方。

经常回到他最喜欢的亨德斯,兰德尔记得最近被艾米利亚罗马娜旅游局邀请的最近邀请,在两年前博洛尼亚广场中间做烹饪示范。

“我觉得我是唯一的英语厨师(Randall赢得了一个米其林明星,虽然在河咖啡馆前往河咖啡馆前往洲际酒店,但是从2006年开始的洲际酒店开始做到这一点 - 我认为当地人很糟糕一头英国人试图烹饪他们心爱的美食,但它进展顺利!“他笑了。

“我爱 博洛尼亚 因为那里的架构有漂亮,然后有城市的各个地区,每个商店都与食物有关。所以对于一个厨师来说,这是惊人的,因为它需要你大约一个小时才能下来一条路,因为你想进入所有的角落和缝隙。您可能会发现有人享用惊人的生肉或丰富的蔬菜。这很棒,“他补充道。

食物。酒吧。出去。每周交付

在这里,他分享了他最喜欢的美食家困扰着。

博洛尼亚充满了隐藏的美食家宝石和新鲜农产品(照片由Theo Randall) / Theo Randall

你总是返回吃饭的地方?

Caminetto d'Oro. (Via de'Falegnami,4,40121博洛尼亚,意大利)是一家伟大的家庭经营的餐厅,结合了伟大,非常有趣的食品和服务,而无需所有的大惊小怪。各种菜肴的产品质量显而易见。几年前我第一次访问了这家餐厅,当时卡拉蒂和她的儿子Paolo正在运行它,我有最美味的饭菜。 Bollito Misto(意大利北部典型的肉类重型炖肉)真的很好,而且像许多人一样沉重。还有美味的菜肴,如新鲜的朝鲜蓟与Pecorino和杏仁,以及一个伟大的葡萄酒名单,有一些大的名字。在秋天,有一个面食盘子叫帕德拉利,我认为是你永远不会忘记的东西。它用面包屑制成,并在丰富的股票中服务,剃了一下剃须的新鲜松露。

我的其他最喜欢的地方是 Trattoria Bertozzi. (通过Andrea Costa,84/2 / D,40134博洛尼亚,意大利)。没有大惊小怪,只是做得很好的经典博洛涅塞食品。奶香豆子(如炸面包糊状)是如此美味的一口。它们用混合的萨拉米香肠,Parmigiano-Reggiano奶酪和一个非常好的传统的香醋。这里的意大利面很棒,但我喜欢他们的圆点All'Antica Con Piselli,这是令人难以置信的美味肉丸 - 轻盈,充满味道和豌豆慢慢煮熟。最后需要一些面包来擦拭美味的酱汁。酒店还设有一间伟大的葡萄酒名单,是来自意大利周边地区的最佳选择。

饮酒和人们在哪里看哪?

我最喜欢喝酒的地方是Via del Pratello 58 / A的小酒吧,外面有葡萄酒桶。这很简单,但可爱。

Theo Randall.喜欢在博洛尼亚周围挑逗(照片由兰德尔) / Theo Randall

你会在哪里推荐一个好吃的小吃?

我最喜欢的披萨的地方是 柏柏尔 (通过Giuseppe Petroni,9,9,20126博洛尼亚,意大利)因为它可能是我在意大利吃的最好的披萨。在一边销售他们在厨房里使用的所有梦幻般的成分,该地方真的很酷。帽子来自一个收获它们的男人,并在西西里犬用手用盐包装它们 - 当你吃它们时,味道爆炸在你的嘴里。这同样适用于他们在披萨上使用的番茄帕萨迪。另一方面是典型设计的桌子和椅子,在厨房中间的背部最美丽的披萨烤箱。他们使用的面粉非常真实,减慢的面团证明是披萨所以轻巧和美味。伟大的事情是他们现在也有Clapham和Hoxton广场的分支机构!

去哪个特点的好地方?

一个非常特别的地方是 L'Osteria mirasole. (通过GIACOMO Matteotti,17,40017的Pesiceto,意大利的San Giovanni),这是一个20分钟的驾驶室乘坐博洛尼亚中心,真的值得这次旅行 - 每个人都提到这一点,说他们希望他们能够走上去第一天。在花哨的感觉中并不特别,但因为在你走进你的家里,就会很快。 Franco Cimini是一位厨师的厨师,因为他喜欢烹饪,不想要那里的人。他使用当地的成分,以便他在他的花园里生长或从当地农民购买,并使自己成为一切。厨房里有一个木炭烤架,他在烹饪他的肉,这给了一个惊人的味道。我想如果有一家餐馆,我可以在每一天都吃,这将是它 - Franco的伟大产品和完美的执行结合使这个地方完美。但是,请确保您忙碌的书。

在Osteria mirasole烤肉(照片由randall) / Theo Randall

在哪里购买美食家的好地方,以带回家?

我最喜欢在博洛尼亚购物的食物的地方距离玛吉尔的广场叫做“Quadrilatero”,其中一些狭窄的街道包括一些带有小商店的街道,销售自己的美味产品 - 面包,鱼,肉,萨卢米,意大利面或蔬菜。每家商店都是独一无二的,所有产品的质量都是令人难以置信的。我可以在这里度过几次,万一我错过了一些东西。这里有几个咖啡馆在这里点缀,所以这里花时间是必须的。

否则梅卡托·埃尔贝(通过Ugo Bassi,25,20121,意大利博洛尼亚)是一个有覆盖的市场,拥有从奶酪到葡萄酒,肉类和蔬菜的众多当地产品,都在一个屋檐下。我觉得在附近的一家咖啡馆里有很有趣,并在附近的一张咖啡馆里吃午饭,所有这些咖啡馆都提供美味的当地食物。

Theo Randall. 在伦敦洲际酒店位于伦敦帕克巷的一个汉密尔顿酒店; W1J 7QY.